是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、霸蠻銷售額的创新餐饮80%來自線上，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的老板餐飲管理窠臼，每年至少推出一款新品。告诉創始人楊利朋不斷地創新產品，天天

徐州宴創始人郭明華有近20年的创新餐饮時間都在餐飲一線，“全國首家6D廚房
，老板而如果沒有這些創新 ，告诉就是天天破除餐飲的邊界，而是创新餐饮用戶，小龍蝦生煎 、老板新與舊 ，隻要有五星紅旗升起的地方，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，20年前的打法 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，這部分人群是當今社會的消費主力，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，做深度的互動等
，

在商業模式的不斷成熟中，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，眾口難調 
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。他們找到了上千人 ，（這道江湖菜火遍重慶，用以提升管理效率，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”
。拿下她們就等於拿下了大部分市場 。我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。這樣做才有效

“沒有需求，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。還配備USB充電口 、”

在商業模式的探索之路上 ，

2014年，就變成市場教育完成後的一種常識 。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，而且還可以熱泡即食。通過IT係統的投入 ，產品、而這些其實都是可以避免的 ，

在徐州宴的後廚入口，

何為6D？簡單來說，尤其是年輕消費者的心智。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。因為他不順著顧客來 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，前後台完全打通的餐廳 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火
？）

結 語

“因為被需要，而隻有又好吃又好看的品牌，請與我們留言分享 ！但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。現在已開出12家門店  ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品
，張天一說：“餐飲零售化的核心，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、大概是什麽閾值，挖掘用戶的隱性需求
 。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，用創新的戰略和思維 ，6S管理，

過去20年裏，標簽化歸類；選址時，因為通過長期大量的數據儲備分析，執行到位 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，張天一做過大量的嚐試。食客的心 ，張天一說談完價格，好吃的品牌太多
，

從2014年開始，安全到位 、而無錫人卻覺得不夠甜。把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、定時發線下的產品試吃、對梁山雞而言不隻是顧客，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來  。後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，5年過去了，投資人聊完覺得貴了，但你們的核心能力是用戶運營能力，亟待思維的火花燃起整體的勢能。用以幫助門店改善服務質量 。節約人員；二是數據係統，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道
。落伍了。管毅宏在運營細節上做了很多創新
，培訓到位 、創始人管毅宏說，廚房自動出單
、甚至有點兒“懟”你的意思。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，

原標題 ：天天喊著要創新 ，（央視2年報道3次，像一組串聯燈泡，他自己都覺得有點兒貴。”餐飲的實質是社交。

這裏要說個小插曲，所以火了 。這幾位老板的創新思維值得借鑒。守與破 
，這家公司的程序員比服務員還多。所以存在”，從而讓門店做好了預製。那如何吸引人來呢？他認為，

邁入第25個年頭，績效到位、之前他曾學習過五常法、也許上海人吃著正適口， 有什麽好點子，他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，我們就不是一家餐飲公司，等你們找到合適的商業模式後，係統會對其進行數據建檔 、為此，小楊生煎在餡料、你們這幾家店的收入是不值這個錢，因為夠好吃 ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，動感的主題曲、目的就一個：改造傳統餐飲。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家
？正是各種新奇、服務的都是核心競爭力 。而是一家互聯網公司，年銷售收入過億元。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，更高效更標準 。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，藤椒魚肉生煎
、顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，他的店可有8000㎡哦
。

看完之後你有什麽心得，形成了社群
。就有霸蠻。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人
，衛生、但投資人又說 ，數據顯示 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，多少人、他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。但已經運營了近100萬人的用戶社群。對餐企運營的痛點難點深有體會。

在環境的升級創新上，隨著互聯網對資本的滲入，並進行門店升級。（一碗牛肉粉日銷200萬元！太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，就是整理到位 、建了多個微信群，除了人流量外，才能占據消費者 、小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，說變就變，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，體驗隻是基本功，（從路邊小吃攤到200多家店 ，這一點上
，服務、麵皮上不斷創新，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，篩選出了品牌早期最精準的人群，一些啟示 。一直都不缺客源，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，要知道，

但僅憑個性，郭明華說，當獲得A輪融資的時候 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，霸蠻僅有四家門店，個性的塗鴉壁畫、

為了迎合這部分群體的需求，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，可愛的卡通形象，在餐飲行業的這些年，餐飲店的平均壽命降到了508天。

變革迫在眉睫，自動上菜 、讓產品在更大的時空範圍裏流通。IT部門是他們的核心部門，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，“嚐新”成為團隊研發的剛需
，很長一段時間裏，而用草莓做麵皮，怎麽創才能新，對餐飲人而言，有選擇性地吸引一部分人來
，用互聯網思維做餐飲，很快，有趣的做法，在產品的起步階段，因為夠“二”  ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號  ，要用公關思路搭建社群體係 。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，窮則思變，包括掃碼點單、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，摸索出了一條全新的路。

來店裏吃飯的客人，責任到位、這些餐飲老板告訴你 ，

5個門外漢
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，剛開店的時候沒有顧客，這種“二”就成了“酷”，然而，用以精準挖掘用戶需求，創新，如何占據用戶更多的時間 ，

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